Els musclos amb salsa picant són un plat ple de sabor i tradició. La recepta de la padrina té un toc especial, combinant la frescor dels musclos amb una salsa picant equilibrada i deliciosa. A continuació, et comparteixo una recepta senzilla i autèntica per preparar aquest plat, que sens dubte serà un èxit a taula.
Ingredients
- 1 kg de musclos frescos
- 1 ceba gran, finament picada
- 2 dents d'all, picades
- 2 tomàquets madurs, ratllats o picats
- 1 cullerada de Salsa Original o Súper Picant Pica de Cullons
- 1/2 got de vi blanc
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta de pebre vermell picant (pots fer servir una barreja de pebre vermell dolç i picant per a un millor equilibri)
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Julivert fresc, picat (opcional)
- Llimona a rodanxes per servir (opcional)
Instruccions
1. Netejar els musclos
- Renteu bé els musclos sota aigua freda. Amb ajuda d'un ganivet, elimina les barbes (els filaments que sobresurten de les petxines) i raspa qualsevol impuresa o tros de petxina adherida. Rebuixa els musclos que estiguin trencats o no es tanquin en donar-los un lleuger cop.
2. Coure els musclos
- Col·loca els musclos en una cassola gran amb una mica d'aigua i la fulla de llorer. Cuina a foc mitjà-alt fins que els musclos s'obrin, cosa que sol trigar uns 5-7 minuts. Retira del foc i cola els musclos, reservant el brou que han deixat anar. Rebutja els que no s'hagin obert.
3. Preparar la salsa picant
- En una paella gran escalfa un bon raig d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegeix-hi la ceba picada i sofregeix-ho fins que estigui daurada i transparent, uns 8-10 minuts.
- Afegeix l'all picat i cuina-ho per un parell de minuts més fins que l'all estigui fragant.
- Incorpora els tomàquets ratllats o picats ja afegeix la salsa picant (ajusta la quantitat segons la teva tolerància al picant). Cuina tot junt durant 5-7 minuts, fins que els tomàquets es desfacin i la salsa comenci a espessir-se.
- Afegeix-hi el pebre vermell picant i barreja-ho bé perquè s'integri amb els tomàquets. Aboca el vi blanc i deixa-ho reduir durant 2-3 minuts perquè s'evapori l'alcohol.
4. Afegir el brou de musclos
- Afegeix una mica del brou que has reservat de la cocció dels musclos. Això li donarà un sabor marí increïble a la salsa. Cuina a foc mitjà durant uns 5 minuts, ajustant la sal i el pebre al teu gust.
5. Incorporar els musclos
- Torna a posar els musclos a la paella amb la salsa. Remena suaument perquè s'impregnin bé del sabor i cuina a foc baix durant 3-4 minuts, només perquè els musclos absorbeixin els sabors de la salsa.
6. Servir
- Serveix els musclos calents, empolvorats amb julivert fresc picat si ho desitges, i acompanya'ls amb rodanxes de llimona per als que prefereixin un toc àcid. Aquest plat va genial amb un bon tros de pa per mullar a la salsa, és irresistible!
Consells de l'àvia:
- El nivell de picant L'àvia sempre deia que el picant ha de ser un complement, no una cosa que apagui els altres sabors. Si no t'agrada molt picant, pots reduir la quantitat salsa picant o fer servir només pebre vermell dolç.
- Musclos frescos : La qualitat dels musclos és clau en aquest plat. Sempre opta per musclos frescos i de bona qualitat, ja que aporten un sabor inigualable a la salsa.
- Pa cruixent : No oblidis el pa! La salsa picant dels musclos demana a crits un bon tros de pa cruixent per mullar.
Aquest plat de musclos amb salsa picant és perfecte per a un dinar en família o un sopar amb amics. La combinació del marisc fresc amb una salsa rica i picant és simplement irresistible. Espero que gaudiu d'aquesta recepta tant com la àvia gaudia!
